紫甘藍和其他蔬菜壹樣，需要清洗後才能放心使用。如果妳家裏的桌子上安裝了那種洗碗機，妳可以用它來清洗紫甘藍，這比用自來水清洗浸泡要徹底得多。如果沒有，用淡鹽水浸泡。我習慣先把紫甘藍切好，掰成塊，疊起來。我切的時候盡量把比較粗的葉脈切掉，然後切成細絲。當然，如果妳家裏有廚師機或者切菜機，機器會告訴妳，切好的紫甘藍絲會越來越細，味道會更脆。
食品
生產步驟
1.首先我們選擇1紫甘藍，紫甘藍是彩色蔬菜，具有抗氧化、抗衰老的作用。
2.然後切成絲，越細越好，切好後泡在水裏。
3.1青椒去頭去尾，中間的籽切掉，然後切絲泡水。半個洋蔥切絲，和紫甘藍放在壹起。浸泡可以讓紫甘藍更脆更嫩。
4.將4個小米椒切成環狀。下面開始調汁，10g白糖，8g白醋，8g蘋果醋，加少許鹽。
攪拌直到沒有顆粒。
5.將紫甘藍瀝幹水分，倒入盆中，加入調好的調味汁，攪拌均勻。
6.這樣的涼拌紫甘藍就做好了，酸辣開胃，營養健康，壹滴油都沒有。
當然，紫甘藍最好的使用方法是涼拌，可以最大限度的保持營養成分不被破壞。涼拌也可以分為生拌和熟拌，也就是用熱水煮和燙的區別。這兩種吃法各有特色，風味各異。