原料：胡蘿蔔5000克，去根須，洗凈，切成小塊。
配料：水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。
制作方法：將水、醬油、食醋壹起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮5-10分鐘後出鍋。冷透後倒入容器內，加入紅糖、蜂蜜，攪拌均勻，封口，放置陰涼處，1個月後即成。
2、紅蘿蔔腌漬鹹菜
食物：紅蘿蔔 壹個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽適量。
將新鮮紅蘿蔔在自來水龍頭下邊沖洗幹凈。切割成條形。其大小長度自身決策。接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅蔔幹就可以。撒上鹽。放冰箱冷藏室腌壹晚上。取下，瀝幹水份，晾晾。準備好蔥、麻椒、八角。將紅蘿蔔條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多壹點生抽和醋，翻拌，壹個小時後基本就行了。
3、做法三
先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓壹個重物，放置2個多小時，中間攪和壹次，這樣腌的均勻些。2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖壹下，再放置半個小時，瀝幹水分。瀝水的同時，找壹個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，壹邊攪拌壹邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，註意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的壹塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，壹把切段的小蔥，壹小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和胡蘿蔔塊兒攪和在壹起。裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在壹個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了。