調料:澱粉(豌豆)15g，色拉油40g，白糖20g，鹽3g，味精1g，醋5g。
特點:酸甜可口，酥嫩可口。
練習:
1.將菜花掰成小塊，用清水洗凈，放入熱水中焯至八成熟，撈出控水備用。澱粉加水，攪拌均勻，形成水澱粉。
2.將西紅柿洗凈，切成片。
3.炒鍋放色拉油，放入番茄翻炒，放入白糖、清水、味精、精鹽、醋調味，煮開後用水澱粉勾芡，最後放入煮好的花菜，翻炒幾下，倒入剩余的色拉油，出鍋。材料:花椰菜(350克)
輔料:番茄(50克)
調料:白糖(20g)、醋(10g)、鹽(1g)、料酒(10g)、味精(2g)、胡椒粉(3g)、澱粉(豌豆)(5g)、香油(15g)、番茄醬(25g)。
制造工藝
1.菜花洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分；西紅柿洗凈，切成小塊。
2.鍋內熱油，放入炒鍋，放入蔥姜末，煮料酒，放入番茄醬、糖、精鹽、醋、番茄塊、花菜，放入鮮湯、花椒水，翻炒，放入味精，用10g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，倒入香油，即可食用。
流程提示
花椒水的制作方法:制作花椒水時，提前壹天燒開，按照1兩辣椒加6斤水的比例浸泡壹晚。配料:花椰菜和西紅柿
輔料:大蔥，蔥
調料:番茄醬、糖、鹽。
練習:
1.將菜花去根，用刀切成小花，沖洗幹凈。
2.將西紅柿洗凈，切成丁。
3.往鍋裏加水，煮沸。水燒開後，將菜花小花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝幹備用。
4.鍋裏倒油，六成熱時，放入大蔥炒香。
5.倒入番茄醬翻炒。
6.倒入壹點水，煮沸。
7.將切碎的花椰菜和切成丁的西紅柿放入鍋中。
8.加入鹽和白糖，攪拌均勻。把湯變濃，撒上蔥。