新鮮鴨子 半只
（不懂給鴨子起骨，可以直接買鴨胸肉） 300克
姜牙（嫩子姜） 150克（喜歡可多加）
洋蔥 半個
雞蛋 1個
米酒 2小勺
生抽 2小勺
糖 5小勺
生粉 2小勺
鹽 適量
米醋 適量
花生油 少許
蒜蓉 少許
姜牙炒鴨片經典粵菜的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
嫩子姜做姜芽洗凈切片，用少許鹽腌漬，擠去水分。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加米醋半碗、白糖5小勺、鹽半小勺，腌制30分鐘左右。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將宰殺好的鴨去掉骨頭，切成薄片。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞蛋清、米酒、生抽1小勺攪拌均勻。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後再放少許生粉包漿，這樣可以讓鴨肉炒時鎖住肉汁，保持嫩滑。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有材料備好。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1小勺生抽+腌姜的米醋+生粉，調成糖醋汁薄芡。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鑊內放油燒熱，放入鴨片炒1分鐘左右。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再將姜芽、洋蔥、蒜蓉等放入炒鑊內。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用糖醋汁勾芡後翻炒2分鐘即成。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
試試味道，起鑊上碟。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
酸甜微辣，子姜清脆鴨片嫩滑。