壽司醋法
菊花醋:600cc，白糖:500 g，鹽:80 g，調味榅桲:200 g，海帶壹片，青檸檬幾片，水酒200 g(生魚情況下白糖量可適度減少)。將原料放入鍋中煮至完全溶解。醋不要煮，以防酸值降低。(順帶壹提:做壽司的時候，米飯和壽司醋的比例是壹碗米飯壹湯匙壽司醋)。妳應該加壹個青檸檬，也可以加兩個李子。那會有更濃的味道和李子的香氣。
壽司飯的做法:有機米就可以了(因為有機米和日本的國際米蘭很接近)，需水量是壹杯米對壹杯水。
米飯和壽司醋的比例:壹碗米飯壹湯匙壽司醋(壹杯米飯可以煮兩碗米飯，占比例。)
壽司飯和醋的混合時間
1.用電飯鍋煮米飯10-15分鐘。
2.壽司飯拌的時候要均勻，不然沒拌醋的飯放久了會變硬。
壽司飯:加入準備好的壽司醋，輕輕攪拌均勻，備用。
壽司的做法
海鮮卷壽司
主料:蟹棒、日本蘿蔔泡菜、茭白和三文魚棒。
練習:
蒸之前先把米泡壹兩個小時，把白米飯蒸得軟硬適中。
等白米飯溫度稍微低壹點再鋪在海苔上。
整個鋪白米飯的過程要盡快進行，否則海苔會因為消化吸收太多水分而變得松散無法成型。
包囊的情況下，白米不需要暴露，松緊要適中。
在做壽司的整個過程中，妳可以在身邊放壹盆水，這樣隨時隨地都不容易被冷水沾手。
將海苔鋪在竹簾上，將白米飯捧在手裏揉搓，迅速將白米飯均勻地鋪在海苔上(白米飯的厚度約為0.5cm)，壓瓷，上下多加海苔2cm。然後把合成的蟹棒、日本蘿蔔泡菜、茭白、三文魚棒放在白米飯中央。
把海苔和白米飯包在竹簾裏，卷緊，然後散開。
將卷好的壽司店切成段。