高壓鍋鎖死了可以找壹個硬物，壓壹下止回閥，促使止回閥回位即可打開鍋蓋，鍋內仍有氣壓，如果順時針旋轉鍋蓋不動，可能是鍋內仍有氣壓，必須冷卻泄壓。
壹般是自然冷卻、風吹冷卻和擡起壓力伐，如果不急著開鍋，最好是使用自然冷卻法泄壓，不到萬不得已，壹般不用擡起壓力發泄壓，鍋蓋內附物過多，鍋蓋內附著的異物太多造來的，應及時的、常常的清洗鍋蓋內的殘留物，保證鍋蓋清潔，在開蓋前，要確定鍋內沒有氣壓時，再拿掉、限壓閥，保證鍋內無氣壓時才能打開鍋蓋，或可以強制用冷水冷卻，讓鍋內降壓。
等鍋身無氣體排出時，才能打開鍋蓋。市場上壓力鍋，都有開合蓋安全保護，如鍋內有氣壓時，安全桿在上升階段，這時鍋蓋按正常使用方法是無法打開的，等鍋內無氣壓時，安全桿下降，就可以安全的打開鍋蓋。排氣時，手或臉要遠離排氣口，以免燙傷。
高壓鍋的原理
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。
高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好，為了確保壓力鍋使用安全，避免易熔片因材質變化而引起的失效，即使在正常使用情況下，易熔片保險閥中的易熔片亦要每半年更換壹次。