根系發達，莖直立，莖木質化，分枝能力強。分枝習性是二叉的，也是三叉的。壹般果型小的植株高，分枝多，果型大的則相反。單葉互生，全緣，橢圓形，葉子的大小和顏色與橄欖的大小和顏色有關。
2.胡椒(品種)
壹年生或有限的多年生植物；40-80厘米高。莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形。葉互生，枝頂節不拉長形成雙生或叢生，長圓形卵圓形，卵圓形或卵狀披針形，長4-13cm，寬1.5-4cm，全緣，頂端短錐形或銳尖，基部窄楔形；葉柄長4-7厘米。
3.辣椒
壹年生或有限的多年生植物；40-80厘米高。莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形。葉互生，枝頂節不拉長形成孿晶或簇生，呈長圓形、卵圓形或卵狀披針形，長4-13cm，寬1.5-4cm，四周有短尖尖或銳尖。
4.青椒
青椒由原產於北美中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來。青椒營養豐富，辣味溫和甚至壹點都不辣，作為蔬菜而不是調味品。這裏郁郁蔥蔥，很美，品種繁多，有黃的，有綠的，有紅的。
5、甜椒
這種植物又粗又高。葉長圓形或橢圓形，長10-13厘米。果梗直立或下垂，果實大，近球形，圓柱形或扁圓形，具多條縱溝，頂端截平或略內陷，基部截平且常略向內凹，味不辣但微甜或微椒。我國南北都有栽培，市場上通常賣的菜椒就是這個品種。
參考資料:
百度百科-彩椒
參考資料:
百度百科-菜椒
參考資料:
百度百科-辣椒
參考資料:
百度百科-青椒
參考資料:
百度百科-甜椒