1.腌桂子醬
1，“桂子江”是典型的別名，其他別名還有五星草、陽江、楊強、範強等。壹個壹個刷確實有點費力。刷完後放在盆裏，放在通風處，完全控制水分。
2.青椒要大，熟不紅皮，洗凈晾幹，斜著切成大塊，姜壹塊壹塊換，也切成小塊放入盆中備用。
3、生姜4斤，花椒4斤，姜半斤，蒜半斤，白糖200克，鹽200克，海天醬油500克，生抽1000克，味精20克，用幹凈的勺子拌勻，倒入3-4級白酒，蓋上蓋子，密封嚴密，食用半個月。
4、腌姜，配面條、粥、煎餅、油條，簡直太合適了，很開胃，壹點也沒有姜的辣味，跟蘿蔔壹樣脆。
第二，辣芥末絲
1，5斤芥菜疙瘩，先用清水沖洗幹凈，切掉不規則的地方，以及底部的根部，只保留光滑細嫩的部分，斜著切絲，盡量切均勻。
2.油溫五成熱時，依次放入蔥、八角、桂皮、香葉、蔥，炒至調料呈棕色，然後撈出扔掉。
3、壹勺粗辣椒面，壹勺細辣椒面，少量五香粉，用筷子攪拌均勻，然後用剛榨出來的熱油倒在辣椒面上三次。冷卻後倒在榨菜絲上，加50克糖。
4、攪拌均勻，這樣腌制的榨菜絲真的很簡單，可以密封在玻璃缸裏，香辣酥脆，開胃，非常適合做饅頭、粥、油條，特別好吃。