老醋花生配料簡單，方法有點復雜。首先，我們要把花生去皮，然後放在盤子裏，把生花生放在開水裏，用火煮。當時，我們必須加入壹塊八角，三個幹紅辣椒，壹把胡椒，三勺鹽，壹塊姜和壹片蔥，煮十五分鐘左右。花生熟了，我們拿出來，然後就是醋泡的過程。三勺醬油，把煮好的花生放進去，泡兩個多小時。壹定要把花生浸泡到變脆。我們會用濾網把花生從醋裏撈出來，控制裏面的醋。然後，我們會準備壹些配菜，比如芹菜切丁，蔥切小塊，青紅椒切丁，姜切段，蔥切段，然後上面的配菜和泡。還有壹勺花椒油，然後把花生抓勻，讓其他配菜嘗嘗，抓勻後放在盤子裏，撒上壹把蔥花和香菜，老醋花生配酒和米飯就做好了。
做老醋花生是有訣竅的。煮白的時候需要註意的是生花生因為比較脆，所以煮的時候不能用火。如果用火將花生煮成糊狀，它們就會失去松脆的味道。我們必須用中小火煮15分鐘。不管花生熟沒熟，我們都要把它們拿出來，用醋泡壹泡，這樣可以讓它們吃起來脆脆的。這道菜最獨特的地方就是脆而酸。用醋精和老陳醋浸泡過的花生，酸味能到達舌尖。在制作過程中，壹定要註意添加辣椒油，辣椒油會賦予花生獨特的口感，使其更加美味。另外需要註意的是，花生會有壹股油味。如果只吃花生不配菜，吃多了會有點酸，所以壹定要加花生配辣椒和洋蔥。
陳醋花生越嚼越香。酸辣的口感配上壹杯酒，絕對是最完美的壹餐。