鳳爪含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，容易被細菌感染，而自制的涼拌鳳爪壹般不添加防腐劑，所以其保存時間與環境的溫度有關。
冷藏:冷雞爪可以密封存放在冰箱的冷藏室中，在低溫下可以抑制細菌的生長繁殖，延長雞爪的保存時間，壹般為3天左右。
常溫:如果放在常溫下，細菌生長繁殖會更快。如果時間太長，會導致雞爪變質，導致發散、發臭、發臭。如果是變質的雞爪，不建議繼續食用。
2涼拌雞爪可以真空保存多久？在真空狀態下，氧氣幾乎為零，不僅可以隔絕食物與外界細菌的接觸，還可以最大程度地抑制袋內細菌的生長繁殖，所以真空後可以保存壹周左右，但建議盡快食用，不僅口感更好，而且含有更高的營養價值。
如果食品經過真空殺菌，或者在食品中添加防腐劑，保質期會延長很多，壹般在3-12個月不等，主要取決於殺菌工藝和防腐劑的用量。
3涼拌雞爪可以放壹夜嗎？不建議隔夜放。
雞爪蛋白質含量高，長時間存放容易導致細菌滋生，可能變質，所以不建議隔夜存放，而且隔夜也不只是叫隔夜，只要超過8小時就可以相當於隔夜。
如果確實需要過夜，建議將雞爪密封後放入冰箱冷藏室分類保存，防止其他食物的異味。第二天吃之前需要徹底加熱。
4冷鳳爪的剩湯怎麽處理？可以拌點黃瓜。
如果剩下的湯沒有被汙染，存放時間短，可以切壹些黃瓜拌進去。吸收了湯汁之後，黃瓜會變得鮮香酥脆，但是摻了雞爪的湯可能會有壹點淡淡的味道。加入黃瓜後，可以加入壹些調味料。
如果雞爪拌好後湯放了很久，那麽建議丟棄，因為裏面的湯可能已經含有壹些細菌、微生物、灰塵等雜質，食用後對身體有害。