1.生菜洗凈，撕成碎片備用。
2.將豆皮洗凈切絲，放入鮮湯中煮三到五分鐘。不要久煮，是豆皮失去原有面筋的時候了。然後拿出來晾涼。
3、醬料:鮮湯壹勺，麻辣腐乳五塊，糖少許，放入攪拌機中打碎。
4.將生菜和油豆皮放入盆中，倒入醬汁拌勻。
5、擺盤:先把生菜放在盤底，把油豆皮倒在上面。
二、油豆腐皮卷的做法:原料:胡蘿蔔1、綠蘆筍150g、油豆角、皮6個、幹葫蘆2個、醬油2個、鹽1/2、糖1、酒1。
1.胡蘿蔔去皮切條，綠蘆筍切段，油豆皮切片，幹幹凈凈的葫蘆切段。
2.水胡蘿蔔和綠蘆筍。
3.然後用胡蘿蔔和綠蘆筍卷油豆包，最後用幹葫蘆前後兩端紮緊。
4.鍋中加入調料和素湯(腌制原料)，燒開後轉小火10分鐘。小貼士:把幹葫蘆紮緊，煮的時候就不會松了。
三、油煎豆腐卷的做法:油煎豆腐卷也要選好原料。多使用銀芽可以增加豆腐腦卷的口感，口感變得酥脆，餡料都是健康的原料:胡蘿蔔1塊，胡蘿蔔1塊，銀芽1斤，黑木耳？2朵花(大花)，12片腐皮，1茶匙鹽，少許糖，2湯匙生抽，2湯匙醬油:
1，黑木耳泡水至軟，洗凈切絲備用。
2.胡蘿蔔去皮洗凈，切絲，然後用清水洗凈，走過橘子待用。
3.將銀芽洗凈後，放入熱水中煮熟，然後用涼河水備用。
4.把腐皮(壹個大圓)剪成三角形，壹個大圓可以剪成8塊。
5、熱油，先將筍絲炒至半熟加入黑木耳絲。加入鹽、糖和醬油，翻炒至熟，放涼。
6.用幹凈的濕布擦爛皮，把原料放在爛皮中間卷成卷。
7.將油加熱，中火炸至爛皮金黃。