選肥瘦最好的豬肉。如果太胖吃不出那個味道，會覺得油膩。全瘦柴，也有朋友選擇後腿肉，只要肥瘦都行。
鍋加熱，向下來回摩擦豬皮，可以去除皮膚上未清理的毛發，破壞豬皮汗腺內的油脂，去除腥味。
然後加入清水，將豬肉淹沒取少量料酒和幾片姜蔥，蓋上鍋蓋煮至筷子能穿過肉裏，然後出鍋。將肉放入冷水中，可以使肉交替迅速收緊。清洗後切片備用。
準備其他食材:斜刀切辣椒片，斜刀切青蒜苗，蒜切碎，姜切絲，少量五香豆豉，豆瓣醬或老幹媽。我個人喜歡老幹媽，因為不太鹹。所有的材料都準備好了。
開始炒肉，燒熱鍋，用少量食用油。油熱了，把五花肉炒壹下。開始記得開小火，慢慢煎到水幹了，這樣油就不會跳了，免得糊了。將五花肉翻炒至油潤微焦，然後放入配料，放入姜沫、蒜末、豆豉、老幹媽翻炒，上色2-3分鐘，然後依次放入花椒、青蒜，翻炒2-3分鐘至青椒變色。
很快就要立秋了。真正的高溫天氣要來了。天太熱吃不下東西，心大嘴苦，早上醒來口臭，都是上火的表現。這種天氣，炒苦瓜去心火。苦瓜是當地苦瓜的最佳選擇，因為它夠苦。個人喜歡本地苦瓜的苦味。苦瓜洗凈，對半切開，刮掉裏面的籽，用小刀順著切口拍幾下，然後切片。將切好的苦瓜放入幹凈的盆中，用1勺鹽腌制，然後清洗幹凈備用。我喜歡吃苦，這最後壹步就不用做了。
只放蒜末炒苦瓜。用少許食用油加熱鍋。油熱後炒苦瓜。顏色變軟後加入少許鹽。翻炒後加入蒜末調味。
我家今天沒做飯。秦和王不準吃粥，餓了也不準吃。我掏空了腦子，想了個辦法。我放了幾種豆子，煮了五顏六色的米飯，大家都很愛吃。