芋頭又名芋頭，口感綿軟，香甜，營養價值與馬鈴薯相近，且不含龍葵堿，易於消化，是很好的堿性食物。有助於緩解孕婦孕吐時的腸胃不適。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭，壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。其次，芋頭中還含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，可以幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時可以刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中益氣。
最重要的是，芋頭中含有壹種粘蛋白，能被人體吸收產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能提高人體抵抗力，增強孕婦免疫力。
小心吃人。
皮膚敏感者
芋頭含有大量的草酸鈣。對於皮膚敏感的人來說，草酸鈣要盡量避免，因為它會引起皮膚過敏、發紅、發熱等癥狀，所以皮膚敏感的人壹定要少吃，少碰芋頭。
需要註意的事項
存儲技能
芋頭應存放在通風陰涼的地方。如果發現芋頭已經發芽了，不用擔心。芋頭和土豆不壹樣，發芽的時候不會產生毒素，可以放心吃，但是味道不會很好。如果妳在意味道，沒必要去掉發芽的部分。
營養價值
芋頭營養豐富，含有大量的鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質和維生素B、維生素C、維生素a等維生素。