袋裝的是巴氏滅菌，是瞬間殺死芽孢，但是並不是徹底殺菌，保藏時間不是很長，但對牛奶的香味和營養保持得比較好。盒裝牛奶的保質期要比袋裝牛奶的保質期長。個人認為盒裝的添加劑要比袋裝的添加劑要多壹點。保質期長的盒裝產品都是超高溫滅菌奶，壹般說，保質期越長，加熱殺菌的溫度就越高，時間也越長。那些箱裝的保質期長，成本也大，2者都有經過巴氏殺菌滴，可以放心食用，壹般說，保質期越長，加熱殺菌的溫度就越高，時間也越長。 加熱能破壞奶中維生素，造成鈣質沈澱，降低牛奶的營養質量
營養：盒裝優於袋裝， 兩者盡管采用不同的殺菌工藝，但是營養物質沒有減損。盒裝奶屬於紙質復合包裝，有害析出物比塑料袋少。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶,由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。從牛產奶時候直接運送過來的，裝到玻璃瓶子裏然後放到我們手中，相對來說這樣的牛奶是比較天然也比較純正的。散裝牛奶肯定比超市加工過的袋裝牛奶營養成分流失的要少壹點 如果散裝牛奶已經經過了高溫消毒的話 建議還是買散裝牛奶要好 因為保質期越短那麽營養損傷也就越小
現擠的牛奶更“危險”，它容易受到多方面的汙染；奶牛的健康狀況、擠奶處的衛生狀況、擠奶員的健康狀況、擠奶員雙手的衛生情況、接奶容器的衛生和消毒狀況牛奶等鮮奶未經過加工會有很多細菌或病菌毒素，比如前幾年出現的黃曲黴毒素，就是牛吃了不衛生的飼料，腐敗的飼料而在牛奶中出現了這個