兔肉，荊條，紅小米椒，蔥，姜，蒜。
二、所需配件:
料酒、鹽、醬油、花椒油、香油、紅豆沙、辣椒紅油、紅薯粉、白芝麻等。
三、制作方法:
1.把買來的兔肉剁成丁，然後用清水洗凈，瀝幹水，放在盆裏備用。
2.鍋內加入適量鹽、雞精、胡椒粉向壹個方向抓勻，繼續加入適量紅薯粉抓勻，最後加入適量食用油抓勻，腌制10~15分鐘。
3.荊條、紅小米椒洗凈，切段，姜切片，蒜切小段，蒜梗切段備用。
4.先加入少量炒鍋。
5.鍋中加入寬油，開大火，將兔肉煎至鍋內油清，撈出備用。(記得剛下鍋的時候要經常攪拌，防止兔肉出漿，不保證嫩度)。
6.在另壹個鍋裏熱油。油溫五六成熱時，加入青椒、八角、香葉炒香。
7.然後放入姜、蔥、蒜，依次加入適量紅油豆瓣醬，翻炒火鍋底料翻炒紅油。
8.加入適量黃酒或料酒去腥增香。
9.加入兔肉。
10.將兔肉攪拌均勻，然後加入蠔油、醬油和適量白糖。
11.大火翻炒均勻，然後加入青椒和紅小米椒。
12.將綠黃荊和紅小米椒炒至斷絲，加入煮熟的白芝麻，最後倒入適量香油，將花椒油炒勻。
13.菜做好後，放入蔥花和香菜段裝飾，壹個又辣又嫩又香的辣椒兔就做好了。喜歡的朋友，記得喜歡，分享。
小貼士！
1.我們給兔肉打碼的時候要給足鹽。這道菜的底味靠的是鹽，所以我們做的時候不需要加鹽。
2.兔肉要新鮮，切的均勻，盡量分開。最好只咀嚼肉。如果刀工不好，就讓賣家處理。
3.滑鍋時溫度高火力大，兔肉外嫩。註意不要過焦，肉會脫水變成柴火，影響口感。