作為中藥材，在我國傳統醫學中，葛根味甘、辛，性平，無毒，歸胃、脾，肺，膀胱經，主要有解肌退熱；發表透疹；生津止渴；升陽止瀉的功效。葛根粉，其主要成分是澱粉，因此沖水葛根總黃酮同葛根素可調整心肌內氧代謝，給心肌內代謝造成有益作用。同時能擴張血管，改善微循環，減弱血管阻礙，讓血流數加大，故能調心肌缺血吶，心肌梗死哈，心律失常呦，高麥粉中做烙餅或蒸饅頭，也可以用溫水調開，再加入開水調成半透明的糊狀，加點糖，飯前飯後都可以吃。以前中醫用於發表透疹、生津止渴、改善酒醉後對身體的不適。現代醫學研究。
外感發熱，頭痛，頸項疼痛，消除麻疹等多種疾病。葛根的提取物葛根素是具有擴張血管的作用，對於改善心腦血管系統的缺血性疾病都有很好的作用。拌，使其受熱均勻完全熟透即可。野葛粉沖泡出來有淡淡的葛香味，親可根據自己的喜好加入紅糖、白砂糖、桂花糖、葡萄幹等，口感、營養效果更佳。異黃酮，可以抗心肌缺血、抗腦缺血。葛根素可以解熱。葛根多糖，葛根素，可以降血糖，降血脂。
主治：傷寒，溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，斑疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾等癥。葛根粉中的植物雌激素，能夠通過食補補充更年期女性體內逐漸衰減的雌性激素，有效的改善更年期癥狀，具有壹定美容保健功效。食用葛根粉對人體除了許多藥用價值外，還具有比較高的食用價值。葛根粉食用和飲用方便，是老少皆宜的滋補品。常吃葛根粉能夠調節人體機能、增強體質、提高機體抗病能力的良好保。