又名“蟾蜍”，學名“中國田雞”。吉林的青蛙、飛龍、熊掌、猴頭菇被列為中國四大美味。青蛙長得像青蛙，但頭寬而扁，略呈三角形。吻部鈍圓寬，下頜略突出，吻緣明顯。耳膜上有壹個喇叭狀的痣。體短而寬，背部黃褐色或深褐色，有“八字形”黑斑。身體側面是灰色的，有幾個分散的疣粒。雄蛙腹面乳白色，雌蛙紅黃色，有橘黃色斑點。前肢粗短，後肢發達，關節靈活，趾端無吸盤和橫溝，肢背有黑色條紋，善於跳躍。它在春天融化水，生活在潮濕的山區，森林或河邊懸崖的草地上。它的膚色隨季節而變化，春季為綠色，夏季為黃棕色，秋季為全棕色。吉林省東部山區是青蛙的主要產地，人們壹年要抓三次:壹是春天“開河”，二是秋天“割地”，三是冬天“避風”。開河後，青蛙冬眠時間長，腹部清澈，肉質特別鮮嫩；割地時，肉中營養豐富，脂肪多；冬眠的青蛙，肉血清，不吝惜味道，特別珍貴。
青蛙富含蛋白質、糖、壹點脂肪和大量水分。與人們日常食用的肉類(雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚)相比，在口感和營養價值上更勝壹籌。蛙油營養豐富。據測定，其蛋白質含量為56.53%，脂肪為4.3%，碳水化合物為9.65%，並含有硫、磷等元素，維生素A、B、C及多種激素。
據宋代《本草經》記載，“大而黃如蟾”的“山蛤”大概叫蛙。並說“山民也吃。”民間傳說，這種青蛙以人參苗為食，人們對青蛙的珍貴，也由此可見壹斑。
吉林田雞油不僅是不可多得的美味，也是壹種高級滋補品。具有補虛、固精、退熱的作用，可用於體虛乏力、神經衰弱、精神不振、肺虛咳嗽、久病不愈、產後虛弱、氣血不足、頭暈目眩、失眠健忘等癥。
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