壹、熟面粉和糕粉的區別
1、概念不同
熟面粉是由面粉制作出來的，它是制作點心的常用材料。
糕粉是壹種加工粉，又叫潮州粉。多用於廣東式點心、月餅和水糕皮等
2、制作方法不同
熟面粉壹般是自制的。制作熟面粉通常有炒制和蒸制兩種方法。
糕粉主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。糕粉可以購買也可以自制，區別在於現貨質地比較粗糙，但是在制作時效果更好更適合，自制的粉質比較幼細，只適合作粉背之用。
3、用途不同
熟面粉壹般作糕餅的內餡材料使用。制作點心餡料壹般都用蒸制而成的熟面粉，因為炒制的面粉有壹種焦香味，會影響餡料的味道。
糕粉多用於制作廣東式點心、月餅和水糕皮等。
5、自制方法不同
（1）糕粉自制方法：用糯米粉壹包，墊上白雞皮紙上蒸籠幹蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。在制作過程中需要註意的是糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則會有生米不熟的感覺。
（2）熟面粉的制作方法：
材料：面粉500克、水適量
1、把面粉裝到盆子裏，然後晃平表面，用筷子在面粉表面戳若幹個小孔。
2、把裝面粉的盆放進蒸鍋裏，用大火蒸30分鐘，然後取出晾涼待用。
3、把蒸熟的面粉扣出來，放在案上，用搟面杖敲成碎塊。
4、再把敲成碎塊的面粉用搟面杖碾成粉末，然後用細籮篩壹篩。
5、最後把篩好的面粉放到容器裏，密封保存。