為了維持平菇正常的畝產量，還需要對溫度和濕度進行控制。
擴展數據:
成長所需的環境
生長環境
1，營養。平菇可利用的營養成分很多，木本和纖維狀植物殘體都可以利用。在人工栽培中，廢棄的棉花、棉籽殼、玉米芯、棉花稭稈、大豆稭稈依次產量較高，其他農林廢棄物也可利用，如鋸末、稭稈、麥稭、玉米芯等。
2.溫度。不同菌種的菌絲生長溫度範圍和適宜溫度不完全相同。大多數種類和品種能在5 ~ 35℃生長，20 ~ 30℃也是它們生長的適宜溫度範圍。低溫和中低溫品種的最適生長溫度為24 ~ 26℃，中高溫和寬溫品種的最適生長溫度為28℃左右，平菇的最適生長溫度為25 ~ 30℃。
3.濕度。菌絲生長的最適基質含水量為60% ~ 65%。當基質含水量不足時，真菌生長緩慢，真菌生長完成後，出菇延遲。原料栽培，基質含水量過高時，透氣性差，菌絲生長緩慢，容易滋生厭氧菌或黴菌。
最佳結果期為70% ~ 75%。當大氣相對濕度為85% ~ 95%時，子實體生長迅速、旺盛。低於80%時，菇蓋易幹或開裂，高於95%時，易出現爛菇。在原料栽培中，常采用出菇期局部晾曬補水的方法，以保證出菇期真菌不被黴菌感染，出菇期有足夠的水分提供蘑菇。