2，壹根羊排2斤左右，而且要有這種上面有壹層油皮的，烤起來油油的，很好吃。
3、洗凈用冷水浸泡半小時，撈出沖洗幹凈，鍋大到可以把整個風扇放入鍋裏煮，如果沒有大鍋，可以從中間斷開。
4.將羊放入鍋中，將冷水倒入羊排，大火燒開，撇去浮粉。
5.加入蔥3片，姜3片，香葉2片，八角2個，胡椒粉壹勺，鹽壹勺。煮熟的羊排應該有點鹹。放入高壓鍋中，小火壓制15分鐘。電壓力鍋選擇肉模式。到了放氣的時候，不要壹直燉，因為羊排太爛會脫骨。如果不用高壓鍋，蓋上鍋蓋，小火煮，直到可以用筷子輕松刺穿肉。
6.取出羊排，放涼。油性皮膚洗幹凈了。用刀沿著羊排的骨縫切開。不要切它們。不擺姿勢的話，就把它們切成單壹的狀態，這樣會讓腌制更美味。
7.先用鹽將羊排的骨縫和表面均勻鋪開，然後根據口味加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉或十三香，像鹽壹樣均勻鋪開，揉搓出調料的味道；也可以撒上薄薄的洋蔥絲。
8.烤盤上鋪壹張錫紙，把用料好的羊排放在上面，油的壹面洗幹凈。
9.蓋上壹張錫紙，把兩張錫紙的四個曲折放在壹起，也就是把羊排包好，放置半小時到壹小時，然後放在烤箱中間，220度烤25分鐘；取出去掉上面的錫紙，然後放入烤箱上層，220度烤8分鐘左右。註意觀察。羊排的表面可以著色。拿出來切成塊。趁熱吃味道最好。