輔料:澱粉(玉米)5g。
調料:辣椒15g，姜10g，醬油5g，味精2g，鹽3g，糖10g。
素烤腐竹的特點:
色澤淡雅，口感清爽，鹹中帶微甜，營養豐富，味道鮮美。？
練習:
1.腐竹提前泡好，切成4厘米長的段；
2.勺子裏加入30克底油，加熱，放入姜鍋中；
3.加入15g花椒水、湯、醬油、精鹽、糖燒開；
4.放入腐竹段，小火燒透；
5.汁濃時腐竹有味道，加入味精，用10g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，倒出油，裝盤。
小貼士:如何制作花椒水:制作花椒水時，提前壹天燒開，按照1兩辣椒加6斤水的比例浸泡壹晚。
腐竹4根、香菇200g、山藥100g、木耳2個、黃瓜半根、蔥5g、蒜瓣2個、醬油15ml、油15ml、香醋10ml、胡椒粉5g、香油5g、雞精3g、澱粉65433。
1.將腐竹和木耳用冷水浸泡；
2.將蘑菇切成片；
3.將山藥去皮切片。
4.將泡好的木耳撕成小花，腐竹切成小塊；
5.油六七成熱時，將蔥、蒜放入炒鍋中，然後將香菇翻炒，炒出香菇中的水分，炒出香菇和蔥花的混合香氣。當蘑菇變色，炸至八成熟時，加入木耳。
6.炒幾下再把藥丸吃下山；倒入調味汁，攪拌均勻。加入黃瓜片，出鍋。
水發腐竹200克，蝦皮5克，水發香菇25克，青椒40克。
g、澱粉15g、熟色拉油1kg(約50g)、蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯。
腐竹輔料有西葫蘆、柿子椒、木耳、蝦米、蔥、姜。
調味鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉
烹飪方法1:將西葫蘆切成略厚的片，柿子椒切片，蔥、姜切成粉，蝦浸泡備用；
2.在鍋裏點火，倒入油。油熱時，下蝦米煸炒，下蔥姜末煸炒，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒，倒入少許水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳煨三分鐘，水和澱粉勾芡。