煎餃皮可以是冷水面團、熱面團或半熱面團；冷水面團要趁熱吃，底脆軟。如果冷卻，餃子邊緣會變硬，增加切嘴角或喉嚨的風險。面團燙過或半燙過就不會出現這種情況，熱吃或冷吃都可以。
因為是生煎，所以煎的時候要放壹點水，蓋上鍋蓋小火燉至幹，然後開蓋驅散水蒸氣，直到再次變焦變硬。吃的時候可以根據口味蘸醋吃，味道不錯。至於冰煎餃或雞蛋水餃，只是在煎餃基礎上的壹種花式煎制方法。這裏簡單介紹壹下我家的冰煎餃和雞蛋餃子。妳不妨嘗壹嘗，就知道有多好吃了。此外，餡料不限，可隨季節和地域調整。
冰花煎餃
1.揉壹塊面粉，可以是普通面粉，也可以是雜糧粉，面團松軟；
2.餡:喜歡什麽餡就什麽餡，但湯不要太多，以免弄濕餃子皮；
3.按照自己的方法包成餃子形狀，不包餃子也沒事，只要捏緊就行；
4.用好的不粘鍋，省油；先把交子碼放在鍋裏；然後坐在火上，在鍋底倒壹點油；
5.炒餃子時，拌壹碗冰糖水:面粉約15g，冷水量約150g，既稀釋了面粉，又煮好了餃子，裏面不用倒油；
6.將醬汁調勻，倒在鍋底，轉小火，蓋上鍋蓋，蒸熟餃子；
7.等湯幹了之後，打開蓋子蒸發掉水蒸氣，底部的澱粉糊自然會形成冰花形狀。拿壹個大盤子扣在鍋裏，底部朝上。