1.將酵母粉用溫水溶解，倒入面團中，開始攪拌面團，直到沒有面團。蓋上盆，把面團弄醒。
2、醒到面團是面團的兩到三倍，開始在盆裏揉面團。這時候加點鹽，饅頭會更筋；
3.在案板上，翻過來揉壹會兒揉成長條；
4.切成差不多的面粉，開始把饅頭揉圓；
5、揉好，想塑形的朋友，可以把球揉小壹點，第二次蓋籠布醒發；
6.醒來的過程和溫度有關。溫度高的時候，妳會很快醒來。也可以看看面團。面團開始膨脹，或者捏捏就能感覺到面團的柔軟，就可以下鍋蒸了。我通常把冷水放進鍋裏。鍋暴露在大氣中25分鐘左右就熟了。
蒸饅頭的小竅門
1.蒸饅頭時，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，面團就變形了。
2.如果面團中沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面團變軟後，用濕布覆蓋4-6小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
3、冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。
4.在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。
5.如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。
6.蒸饅頭的時候，在面粉裏放壹點鹽水，促進發酵，饅頭又白又軟。