1，面筋做麻辣素牛肉
配料:水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、紅曲。
第壹步:首先將主料水面筋放入籠中，壓平，蒸透，取出壓實；冷卻後切成厚片，與紅米汁拌勻上色，做成牛肉坯備用。
第二步，將芝麻洗凈，油炸後磨成芝麻粉；花椒用溫水泡壹會，取出花椒，留花椒水。
第三步:將鍋放在火上，加入植物油，待油溫升至七成時，將牛肉坯撒入鍋內，炸至浮油面發紅，撈出備用；另取壹鍋，放入牛肉湯，加入500毫升鮮湯、鹽、醬油、姜汁、花椒水，小火煨至湯汁松軟入味。加入芝麻粉、紅椒油、炒料酒、香油，即可食用。
2、羅漢燒面筋
配料:熟面筋、口蘑、冬筍、冬菇、四季豆、腐竹、香油、醬油、澱粉、食用油。
第壹步:將熟面筋用十字刀煎至金黃色，取出備用；將竹筍、香菇、口蘑切片備用；青豆用清水焯壹下備用。
第二步:豆腐用綠豆泡過的水顯影後，切成1.5寸的段備用；面筋再用綠豆浸泡過的水軟化，然後擠出備用。
第三步:鍋中下油，將冬筍、冬菇、冬菇片六成熱煸炒；煮醬油，加鹽調味；加入面筋、綠豆和腐竹，用清水大火煮沸；關小火，慢慢燒約15分鐘；當鍋裏的湯喝到壹半時，開大火收汁；將皮削薄，淋上香油即可食用。
3、油面筋塞肉
配料:油面筋、肉、蝦、蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜。
第壹步:將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽、蛋液與肉末順時針攪拌均勻待用。
第二步:用筷子在油面筋上切壹個小洞，把肉末塞進油面筋裏；燒熱炒鍋，倒入油，油熱時放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精和清水，燒開，將湯轉中火略煮，最後用武火收汁，用蔥花裝飾即可。