蘿蔔具有主根系，主根深度為60 cm ~ 180 cm，主根群分布在20 cm ~ 45 cm的土層中。蘿蔔的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉、紫、青綠色等色。前蘇聯和法國也有黑蘿蔔。果肉顏色有白色、青綠色、紫色等。在營養生長期，蘿蔔的葉子叢生在變短的莖上。葉子形狀的上部葉(枇杷葉)和花葉(大的羽狀分裂葉)。葉色可分為淺綠、濃綠、亮綠、墨綠。葉片直立，半直立，展開。蘿蔔植株發育後，以頂芽發出的花莖為主幹，白蘿蔔花多為白色或紫紅色，綠蘿蔔花多為紫色，胡蘿蔔花多為白色。蘿蔔果實為莢果，成熟後不裂果，每個果實有3 ~ 10粒種子，脫粒勞動強度大。種皮壹般有紅褐色和黃褐色兩種，深淺因品種而異。很多地方都有紅籽蘿蔔黃籽蘿蔔的規律。千粒重為7.0 ~ 13.8克..
品種:按用途分為蔬菜、加工和水果。按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、春夏蘿蔔、夏秋蘿蔔和四季蘿蔔。
蘿蔔是壹種塊根類蔬菜，主要食用部分為肉質根，是我國冬春季節的主要蔬菜之壹。
我國栽培的蘿蔔在植物學上被稱為中國蘿蔔，自古以來就廣受歡迎，到了明代已遍布全國。多年來形成了許多優良品種，其中天津綠蘿就是當地的優良品種之壹。