第壹種:烤辣椒皮蛋。
食材準備:皮蛋4個(永輝超市大概1元錢，自己包的味道會更好)；壹根青瓜；第二顆荊條50g；生姜10g；；蔥白10g；；大蒜10g；；涼白開100ml；食用鹽2g；雞精4g；醬油15g；；香油10g；紅油20g，紅油的制作方法在邊肖的視頻裏有詳細介紹，有興趣的可以看看。
黃瓜洗凈去皮，切成2厘米左右的方塊，放在盤子中間備用；皮蛋去皮，每個皮蛋切成4-8瓣，放在黃瓜周圍。切皮蛋的刀要保持濕潤，需要澆壹兩次水，皮蛋才不會碰到刀。將姜、蒜、蔥打散，放入碗中，加入100ml冷開水浸泡約15分鐘，制成姜蒜水備用；將黃荊子洗凈，放入熱鍋中慢炒至虎皮狀，切沫，炒虎皮椒時加少許油潤鍋；將35ml姜蒜水、烤辣椒、紅油、鹽、香油、雞精、醬油倒入碗中，攪拌均勻。如果想菜好看，可以切點紅辣椒沫拌進去。澆在皮蛋上面，菜的味道還挺合適的。感興趣的朋友可以試試！
第二種:黃瓜皮蛋湯
食材準備:皮蛋1-2、黃瓜1、姜片、鹽(皮蛋黃瓜湯好吃，不加鹽)、蔥花。
皮蛋去皮，每個皮蛋切成4-8瓣待用。如果不認同這種切割方式，開心就好！黃瓜洗凈，切成2毫米的薄片或條(冷切法)備用；生姜打碎或切片備用；熱鍋放少量植物油，加入適量水，約1000g，加入姜和食用鹽調味；水燒開後加入皮蛋，燒開，放入黃瓜，將湯燒開，放入適量蔥花。第三種:皮蛋瘦肉粥
材料:皮蛋1、瘦肉100g、大米100g、清水1500ml、鹽10-15g(根據自己口味調整)、蔥花適量、植物油少許、小蘇打2g。
鍋內放入清水，燒開後加入洗凈的大米、植物油、小蘇打、鹽，燒開後關火煮粥；皮蛋切丁，粥煮到15-20分鐘左右時加入；瘦肉切絲/丁，加入皮蛋的同時加入肉絲/肉丁，繼續煮15-20分鐘，然後起鍋，撒上蔥花！小貼士:小蘇打是壹種食用堿，可以讓粥更稠，口感更好！