功效介紹:
1，炎炎夏日，此時喝點蘿蔔湯，有很好的消暑解渴作用。其實蘿蔔也是煲湯的好食材。蘿蔔有促進消化、消除脹氣、解毒解熱、通便止血的功效。
蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，用於煲湯可以降低血脂、穩定血壓、預防膽結石。挑選蘿蔔時，應選擇個體大小均勻、無損傷的新鮮蘿蔔。蘿蔔的皮越細越滑，湯的味道就越好。
2、幹燥的冬季，清熱降火的蘿蔔最時令健康美味，適合生津止渴，化痰止咳，潤肺除燥。此外，蘿蔔還有消食化滯、消脹氣、解毒解熱、通便的作用。
冬天多吃蘿蔔也能預防感冒，所以壹碗熱氣騰騰的蘿蔔排骨湯在寒冷的天氣裏最受歡迎。
練習1:
配料:排骨、蘿蔔、姜片、蔥花、精鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、料酒、生粉。
1，排骨清洗幹凈切小塊(這壹步很重要)，蘿蔔去皮切滾刀塊。
2.將排骨切成小塊，放入大碗中。加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油、生粉腌制10分鐘。
3.取砂鍋，瀝幹水分，蘿蔔大火煮開備用。
4.鍋內熱油，放入腌制好的排骨翻炒至排骨變白無血絲，放入煮好的蘿蔔湯中，放入姜片和蔥段煮開後轉小火煮20分鐘左右，加鹽和雞精蔥花調味。
練習2:
1.將肋骨或腔骨在清水中浸泡壹小時以控制出血，將胡椒浸泡在水中。
2.砂鍋裏放冷水和泡好的排骨。把火燒開，撇去泡沫。
3.浮沫清理幹凈後，加入花椒水，姜片，蔥段。
4、燒至排骨八成熟，湯汁乳白色，加入白蘿蔔塊和鹽。