單寧的基本解釋。
單寧也叫單寧酸。它是壹種結構復雜的酚類化合物，廣泛分布於植物中，尤其是樹皮中，具有收斂、止血、抗菌等作用。單寧在空氣中會被氧化，顏色變深，尤其是在堿性溶液中。
2.單寧的共性
它嘗起來是澀的。大部分是無定形物質，很難提純。它能與蛋白質結合形成沈澱，在工業上用於鞣制皮革。大部分溶於水和乙醇形成膠體溶液，不溶於氯仿、苯、無水乙醚和石油醚。溶於乙酸乙酯。
鞣酸水溶液遇氯化鐵試劑產生藍黑色或沈澱，配制中草藥制劑時應避免與鐵接觸。單寧水溶液遇到明膠、石灰、重金屬鹽(如醋酸鉛、醋酸銅、重鉻酸鉀)、生物堿等會沈澱。這壹特性可用於去除中草藥中的鞣質(當被視為雜質時)，並用於定性試驗和含量測定。
中草藥中鞣質的測定:
1，屬性
根據鞣質的性質，有皮粉吸附法、重量法、高錳酸鉀法、絡合滴定法、比色法等，各有優缺點。高錳酸鉀法:高錳酸鉀法是根據鞣質在酸性溶液中能被高錳酸鉀溶液氧化的原理，通過消耗高錳酸鉀的量來計算鞣質的含量。
第二步:過濾
準確稱取壹定量的藥粉，加水煮沸30分鐘，過濾至容量瓶中，制成壹定濃度的浸膏。準確吸取壹定量提取液和5%靛藍液(指示劑)，加入大量水，用高錳酸鉀溶液滴定至溶液由藍變綠變黃。消耗的高錳酸鉀溶液毫升數為a。
3.吸附
準確吸取提取液，加入明膠鹽溶液沈澱鞣質，過濾，準確吸取相當於百萬分之壹提取液的濾液，用同樣方法滴定。高錳酸鉀消耗量為b。