怎麽做沒有腥味的生豬肝？

將豬肝沿著肌腱切開，盡量去除肌腱。去掉筋以後，腥味會減少很多。特別是給寶寶做輔食的時候，壹定要把豬肝筋去掉。把買來的豬肝沖洗10分鐘，切成合適的大小，然後放入水中浸泡30分鐘，讓豬肝裏殘留的血流出來，洗幾次把裏面的血擠出來，最後再沖洗壹遍，瀝幹。這樣可以去除魚腥味。豬肝在水龍頭下清洗10分鐘後，放入醋水中，攪拌均勻後浸泡半小時，然後重復這個清洗浸泡動作，直到沒有血滲出為止。白醋可以沈澱豬肝的毒素，同時讓血液滲出，沒有血液的豬肝腥味會大大降低。只是有點浪費水。

吃豬肝的禁忌:高血壓、冠心病、肥胖、高血脂的人最好不要吃豬肝，因為肝臟中膽固醇含量比較高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。因為豬肝是豬的排毒器官。將豬肝用清水浸泡5分鐘，然後切片，放入碗中，加入小蘇打少許，1勺白醋和適量的水，浸泡10分鐘，然後沖洗幹凈，直到沒有血剩下。這樣會大大降低處理後豬肝的腥味。

豬肝的腥味主要來自血液，澱粉可以吸附血液，從而達到去腥的效果。方法如下:豬肝切塊，往壹個方向撒生粉或面粉，攪拌。壹分鐘後，加入壹些水，繼續攪拌，大概壹分鐘就可以清洗幹凈了。將豬肝葉切成條狀，用清水沖洗數次，去血水，用鹽水浸泡30分鐘。鹽水中離子濃度高於肝細胞，細胞離子轉移到高濃度鹽水中，有利於豬肝毒素的滲出，直至豬肝呈紅褐色。在清水中倒入壹些白醋，將豬肝浸泡15分鐘。白醋可以防止豬肝滲血，去腥。

選擇未被膽汁汙染的新鮮豬肝。新鮮的豬肝呈紫色，光亮有彈性，說明豬的健康狀況良好。那些暗沈的豬肝可能屬於病豬，不健康，很難去除。