無碘鹽和加碘鹽的主要區別就在於添加碘的量。無碘鹽是不添加碘的食鹽；加碘鹽是根據食品安全國家標準，在食鹽中添加壹定量的碘，壹般是20mg/kg-30mg/kg。
無碘鹽特別適合沿海地區的朋友食用。因為海鮮等海產品中都含有大量的碘，沿海地區的朋友經常吃這壹類的食物，碘的需求已經可以滿足了，所以不需要吃加碘鹽。加碘鹽中含有大量的碘，這種元素是我們體內必不可少的。而這種加碘鹽，就特別適合缺碘的人群食用。
由於無碘鹽市場規模小，多為十噸級別生產，能耗、人工、耗材和加工損耗相對高壹些，再加上需求量比較小，因此無碘鹽通常比加碘鹽要貴壹些。買無碘鹽還是加碘鹽，要根據所在地區和自身情況來定。
無碘鹽的保質期
食用鹽的主要成分是氯化鈉，它的性質非常穩定，不過市場上大部分食用鹽都是加碘鹽，放的時間太久了會導致碘含量下降，影響補碘效果，因此大部分都標註保質期三年。
無碘鹽作為無添加物的純鹽，理論上來說是沒有保質期的，不受潮不受汙染即可，不過實際來看，市場出售的無碘鹽都要求標註保質期，壹般大部分無碘鹽的保質期都是五年。
雖然從理論上來說，無碘鹽屬於純鹽，氯化鈉非常穩定，基本上不存在過期變質的情況，不影響食用；不過考慮到健康因素，還是不建議吃過期的無碘鹽，畢竟無碘鹽價格也不貴，過期了及時丟棄，再買壹袋新的就可以了。