材料:草魚(500克)。
輔料:豆腐(100克)、黃豆(100克)、紅辣椒(50克)。
步驟:
1.草魚宰殺，去鱗，洗凈鰓和內臟，從背部對半切開，去骨、去頭、去皮，將洗凈的魚切成薄片；將魚頭劈開，去掉魚牙備用。
2.鍋裏燒熱油，鍋裏放入蔥、姜，煮料酒，放入魚頭，用水煮魚湯。
3.鍋內放少許油燒熱，放入花椒段、豆瓣醬、熟蒜頭，翻炒至香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、花椒燒開，濾渣後放入豆瓣醬調味，取出倒入盆中，再將魚片放入湯中煮熟，取出蓋豆花，中間撒上煮熟的黃豆和蔥花；鍋裏加少許油燒熱，澆在魚片上。如果喜歡吃辣，也可以在鍋裏少放油，炒適量幹辣椒和幹花椒，切細，撒在魚片上，再撒上油，配香菜食用。
營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35斤。肉質細嫩，味道鮮美。每100克可食部分含蛋白質15、5-26和6克，脂肪1、4-8和9克，熱量83-187大卡，鈣18-160毫克，磷30-365438+。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。
2.草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；
3.對於身體瘦弱，食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
食用功效
1富含不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。
2.含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用。
3.對於身體瘦弱，食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。