山藥的莖壹會兒脆脆的，壹會兒軟糯的，主要看用哪種烹飪方法。如果炒的話，能很好的表現出它的酥爽感，湯也會變得軟糯。胡愛山山被廣泛用於熬湯，營養物質在茶湯中釋放出來，使得茶湯香甜可口。
山藥含有大量的木薯澱粉、蛋白質、維生素b2、維生素C和維生素，特別是這些粘液、多糖蛋白、胃蛋白酶等。山藥莖中所含的，有助於消化吸收。其中，關鍵的營養元素，薯蕷皂，增強新陳代謝。
胡愛山有壹種做法，實際上很少有人知道。可以說是我們家傳下來的秘密制作方法。我的家人，朋友，長輩用山藥做丸子做了很久，然後用老陳醋泡。口感酸甜，軟糯，骨頭結實。
今天給大家分享壹下胡愛山的家庭傳統，搟成泥，揉成丸子，泡在老陳醋裏，營養全面。或者是非常好的有特殊功能的吃法。老人筋骨不太好，試試吧。用軟糯的醋煮山藥丸子就完成了，酸酸甜甜的，全家人都可以吃，可以作為特色小吃，也可以作為主食。
老陳醋含有8種人體無法產生的碳水化合物。用來煮山藥丸子，這樣可以互相彌補，營養更豐富。家裏老人不妨試試。有興趣可以試試。