抗癌荷蘭豆芽富含維生素C、維生素A和能分解體內亞硝胺的酶。食用後有助於分解亞硝胺，防止致癌物質的合成。經常食用對降低人類癌癥發病率有壹定作用。
潤腸通便荷蘭豆芽含有豐富的不溶性膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動，保持大便通暢。吃了之後，對清理大腸內的有害物質，緩解便秘非常有益。
抗菌消炎荷蘭豆芽含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，對多種致病菌有抑制作用，所以食用後仍有壹定的抗菌消炎作用。
荷蘭豆芽吃了會中毒嗎？如果沒有煮熟，可能會。
因為生的或未成熟的荷蘭豆芽含有皂甙和血凝素，如果人體攝入過多的這兩種物質，可能會引起上腹部不適、胃灼熱、腹脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應，所以荷蘭豆芽如果沒有煮熟就可能中毒。？
荷蘭豆芽涼嗎？不，他們不是。
壹般感冒藥都有清熱解毒、瀉火涼血養陰的作用，而荷蘭豆芽營養均衡，富含膳食纖維、維生素、礦物質等成分，在夏季能起到壹定的降火祛暑作用。但是荷蘭豆芽只是蔬菜的壹種，去火作用不強，所以性涼，不屬於寒性食物。
4荷蘭豆芽互不相幹。
因為荷蘭豆芽中有壹種食物，而食物彼此相似的說法已經被證明是謠言。如果過分關註，會影響食物攝入的多樣性，導致營養攝入不夠全面的情況。
而且吃了會產生不適感，這種不適感多是食物在收集、運輸、清洗、烹飪過程中的汙染或腐敗造成的，與食物的功效無關。