首先，準備食材。裏脊肉洗凈去臟去血，切成薄片，加入適量蠔油和澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。這樣可以有效鎖住裏脊肉的水分。將西蘭花直接切成花形，然後用鹽水浸泡，這樣可以去除西蘭花上的蟲子，清洗幹凈。然後將泡好的西蘭花放入開水中浸泡幾秒鐘，然後取出用冷水快速冷卻，這樣可以保證西蘭花的綠色口感。
二、鍋裏翻炒。鍋裏放適量食用油，加熱五次。加入適量姜末炒香後，快速翻炒腌制好的裏脊肉，翻炒至裏脊肉變黃後取出。鍋清洗幹凈後，加入適量豬油和食用油，將西蘭花倒入鍋中大火翻炒至西蘭花微微變色，加入蒜末和炒好的裏脊肉，調至中火繼續翻炒，加入適量雞精、鹽和蠔油。在炒菜的過程中，需要註意的是西蘭花不能用水炒，否則會影響口感。
經常吃西蘭花可以補充多種維生素，有效預防多種疾病。西蘭花含有大量的黃酮類物質，能有效軟化血管，有效降低體內膽固醇。西蘭花含有大量的維生素C和K，可以增強肝臟的功能，也有美白的作用。西蘭花纖維素含量非常高，可以加速腸胃蠕動，有效預防腸胃疾病。
西蘭花可以搭配豬肉、胡蘿蔔、百合、木耳、蝦仁等。下期我會和大家分享更多西蘭花相關的食物。