手工揉面快速釋放面團有兩個關鍵點，壹是面團求和，二是交替揉面。
按照下面的方法和技巧揉面團，最多10分鐘就可以達到加黃油的程序。黃油揉成面團後，揉面包膜大約需要18分鐘。如果要揉成完美的手套膜，大概需要20到30分鐘。
1，和面的水壹定是冷水，因為溫水會促進酵母快速發酵，面團發酵越多越影響成膜效果。
2.黃油要提前放入冷凍室，凍成塊狀，因為冷黃油可以冷卻面團，防止面團在揉面過程中再次發酵。
3、黃油要壹點壹點揉進面團裏，等黃油完全融入面團的時候，薄膜基本就出來了，省事！
4.揉面可以多種方式交替進行，時不時、時不時、時不時、時不時、時不時，面團可以放在桌子上磨，時不時，交替揉面的成膜效果最好，面筋生成的速度也快很多，而且不累。
5、落面的方法其實很簡單，就是把面團往面板上掉兩下，落久了再折起來，然後往另壹個方向掉。
6.其實說臉丟的不夠準確。更準確的說，應該是扔。首先，把面團拉成長條。就像單手拋繩壹樣，抓住面團的壹端用力拋，讓面團在空中拋壹圈，再拋回面板上，讓面團盡可能拉長。如果只是把面團用力打在面板上，再用力也沒用。
7.將面團交替揉搓6到7分鐘，基本上就可以出膜了，但此時膜很容易破。這時候可以壹點壹點的加入凍好的黃油。
8.從開始加黃油開始，經過5到6分鐘的交替揉捏，就可以把膜拉出來了。這時候即使膜破了，斷面也很光滑，足夠做面包了。
9.如果打算做吐司，那就繼續交替揉面，最多半個小時就能拉出完美的手套膜。
10.在揉面的過程中，如果面團有點幹，很難拉伸，可以加點水，每次10ml左右，直到感覺拉伸的更好。
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