1.準備適量的豬皮和雞爪，蔥和姜(壹般來說豬皮就夠了，雞爪之類的可以省略)。
漂白豬皮
用刀刮掉背面的油脂
4.加入蔥姜和料酒水，入鍋蒸5小時。
5.其實也可以煮兩個小時，煮的效果更好。因為用的時間比較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋、電磁爐，比較經濟實用。
6.蒸好後用筷子將蔥姜取出，然後將湯汁倒入容器中，自然冷卻後封口，放入冰箱冷藏壹夜凝固成型(如果家裏有絞肉機或攪拌機，最好將豬皮絞碎，拌入果凍汁中)。
7.然後準備做肉餡。
8.先將夾心肉放入容器中，然後加入蔥姜末、料酒、醬油、糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻(幾種調料需要分幾次加入，所以剛開始加入少量即可)。
9.用木鏟將調料攪拌均勻，然後加入適量冰水(冰水也要分幾次加入，少量分幾次加入)
10.每次加水後，用攪拌機攪拌肉末。然後加入調味香精，再用攪拌機攪拌至肉餡有彈性，再加入壹些水，以此類推，直到加入大瓶礦泉水。
11.然後加入凍皮果凍，用攪拌機攪拌。
12.最後階段加入適量的香油，用攪拌機攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍定型後再包裝(做好之後可以取壹點肉餡蒸壹下嘗嘗，再確定是否熟透。如果吃起來比較松，就是沒做好，吃起來有嚼勁，所以基本可以)
13.在冰箱裏冷凍壹個晚上。壹般來說，做包子的肉餡需要兩天時間。制作時間不長，主要是因為皮凍好後需要凍壹個晚上，而肉餡需要凍壹個晚上才能定型，所以實際制作起來很快。
14.好的，打開包裝。