夏天很熱，而且多雨，空氣潮濕。鴨子有很好的利尿除濕作用。生活在潮濕的地方，或者在潮濕的季節，這道菜很不錯。酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜，開胃，鴨肉富含蛋白質，但脂肪含量很低。這湯沒有多余的脂肪。鴨肉經過燙洗後，去除了腥味和皮下脂肪，其味道毋庸置疑。煮熟的鴨子酸甜可口，可以配湯吃，也可以配調料吃。
材料:0.5只鴨子，100克白蘿蔔。
材料:酸蘿蔔50g，蔥3根，姜6片，料酒15ml，糖15g，白胡椒10g，鹽少許。
練習:
1.將鴨子洗凈，切塊。將白蘿蔔切成無名指長度的段。如果酸蘿蔔有鹹味，用溫水洗凈備用；
2.湯鍋加清水，放入2片鴨、蔥、姜，倒入料酒，至鴨肉能過水為止。大火燒開水，表面出現浮沫後，取出鴨肉，用清水反復沖洗；
3.將燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量不超過鴨肉4厘米左右，大火熬湯；
4.然後放入剩下的姜片，放入酸蘿蔔，改小火慢燉40分鐘左右，直到鴨肉酥爛；
需要註意的事項
酸蘿蔔可以在超市的醬菜調料區或者菜市場買到。選擇熟悉的，味道和衛生有保證的。之前沒買過酸蘿蔔的，建議妳買壹小袋，先在家裏嘗嘗。味道酸甜，不鹹。市面上很多腌菜為了長期保存，會加很多鹽，可以用溫水洗幾次再煮湯；
因為這個湯裏的白蘿蔔吸收了湯的味道，既有鴨肉的香味，又有酸甜的味道，比鴨肉好吃。也可以根據自己的口味加入其他蔬菜，口感不錯。