下面筆者為大家介紹兩種水牛肉的做法：
清水牛肉
制作水牛肉的用料很簡單，只需要適量的料酒，1千克的牛腱子肉，5根大蔥，4~5片的生姜即可。做法也十分的簡單，將牛腱子放入清水中浸泡10分鐘後撈出換水再次浸泡，重復3~4次，這樣做出來的清水牛肉味道更加的純正。然後準備壹鍋涼水，將牛腱子下入鍋中，在鍋中加入我們準備好的料酒和蔥姜，開大火將其煮開，然後再轉小火燜煮半小時，撈出後將其切片，這樣清水牛肉就做好了，可以搭配其他食材做出另外壹道美食，比如說搭配蘸料就變成了壹盤涼拌牛肉。
鹽水牛肉
我們要先準備好500克的牛腿肉，三湯匙料酒，精鹽30克，再準備蔥姜，八角，桂皮，香葉茯苓適量即可。然後教我們準備好的500克牛肉放入溫水中浸泡，在其中加入少許的白醋，這樣能夠讓牛肉的肉質更加酥軟，也能夠將牛肉中的血水去除幹凈，浸泡過後明天要用冷水醬牛肉洗凈，然後將牛肉放入裝有冷水的鍋中，加入我們準備好的料酒，大火煮開後再繼續煮5分鐘，將牛肉撈出，用涼水沖洗幹凈。
然後將清洗過的牛肉放入高壓鍋中，再放入我們準備好的香料，加入適量的料酒，再次加入沒過牛肉的涼水，煮大約40分鐘，將火熄滅後，讓牛肉在高壓鍋中浸泡兩個小時後撈出，放入冰箱冷藏至少4個小時，然後將牛肉拿出來切片裝盤，壹道美味的鹽水牛肉做好了。
用這兩種方法做出來的牛肉，味道鮮美，能夠還原牛肉的原汁原味，也能讓牛肉更加的美味可口，而且還不油膩，比較適合長期擼鐵的人士使用，畢竟牛肉是壹種低脂肪的食物，妳能夠幫助妳煉體。