牛腩或牛肉三明治1斤左右，切成小塊，泡在水裏，換幾次水，每次都要擠，盡量把血擠出來。
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鍋裏加涼水和肉，蓋上鍋蓋，整鍋燒開後加兩勺米醋，開蓋再煮，煮壹會兒就好了。
關火，用漏勺撈出。用清水沖洗兩遍。這個時候擠壹擠應該就沒有血了。
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半個洋蔥切成小塊，形狀無所謂，因為成品洋蔥完全融化了，看不出來。
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適量的油
大火翻炒至有點幹，有點焦黃。這時候看看鍋裏有沒有油。如果沒有，多放壹點油，進行下壹步。
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加入洋蔥翻炒至洋蔥香。
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轉小火加醬油，大概3勺醬油1勺醬油，翻炒，加半勺糖翻炒進入下壹步。
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加水，肉沒吃完再加點，然後加入3勺左右的啤酒和八角桂皮，大火煮3分鐘左右。嘗試壹下口味，根據自己的口味稍微調整壹下鹹甜口味，然後進行下壹步。
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全部倒入高壓鍋
多加點水，免得壓著燒幹了。
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大火吹壹分鐘，中火吹15分鐘左右，關火。高壓鍋減壓後，回到普通鍋裏收汁，收汁過程中可以調節鹹度。上圖是最終鍋的外觀，既脆又嫩。
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湯很多，就加了祖傳的油豆腐壹起煮。最後滿滿壹碗，哈哈
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