1.首先準備好帶魚、姜、蔥、雞蛋、澱粉、料酒、十三香的食材。
2.然後將新鮮帶魚去內臟，洗凈血水，加入適量的鹽、十三香和料酒，再將姜切片，蔥切段，壹起腌制。
3.腌制10-15分鐘後，取出蔥、姜，在盤中倒入適量澱粉，雞蛋攪拌均勻，將帶魚裹上蛋液，再裹上壹層澱粉。
4.然後在鍋中倒入適量的油。油開始冒泡後，放入帶魚，定型後用筷子翻動，煎至兩面金黃。
2油炸帶魚用面粉或澱粉壹般建議用澱粉。
雖然澱粉和面粉都可以用來包帶魚，但是在食用口感上有壹定的區別。帶魚裹上澱粉後，炸出來的口感會很酥脆，可以說是外焦裏嫩，不容易糊粘鍋。帶魚用面粉炸，可能會粘，魚不脆，老化。所以炒帶魚的時候，建議用蛋液蘸澱粉。
3油炸帶魚裹幹面或面糊壹般建議裹幹面。
炒帶魚的時候，人們常常會想，是直接把幹面包起來，還是做成面糊。其實壹般情況下，建議裹上掛面，因為帶魚表面有壹層磷脂，不能很好的和面糊結合，這樣炸出來的帶魚會有層次感，口感會有點軟，不結實，而掛面可以很快和帶魚結合，炸出來的帶魚會很脆，有嚼勁。
4油炸帶魚的營養價值油炸帶魚的原料是帶魚、雞蛋、面粉，香味濃郁，口感酥脆，深受人們的喜愛。帶魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素等營養成分。特別是帶魚的脂肪含量比普通魚高，而且大部分是不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。另外，適量吃帶魚可以養肝。