第壹步，提前準備好5斤鴨蛋，放入水中用鋼絲刷清洗幹凈，再用冷水洗壹遍，晾幹水分備用。
第二步，準備兩個碗，每個碗裝半碗鹽和白酒。在鹽中加入適量的十三香，拌勻。將白酒倒入晾幹的鴨蛋中。白酒量少於鴨蛋，泡半小時。
第三步，將鹽泡好的鴨蛋滾壹圈，然後用保鮮膜包緊，放入保鮮膜中，放在陰涼處壹個月。
第四步，在這裏強烈推薦兩種方法給大家，或者妳可以把700g小麥粉倒入盆中，加入200g鹽，倒入350g礦泉水和45g白酒，混合成面團，把浸泡過白酒的鴨蛋放入面團中，滾壹圈，用保鮮膜包好，放在陰涼處1個月。
第五步:1個月後，取出鹹鴨蛋，打開壹個。大家會看到蛋黃是濃縮的，鹽或者面泥做的鹹蛋黃都是濃縮的。
第六步:往鍋裏倒水。水燒開後，將鹹鴨蛋放入鍋中煮10min。妳會看到這些方法的實際效果都很好。
關於鴨蛋的壹兩句話壹定要清洗幹凈，表面不能有汙垢，在整個腌制過程中非常容易損壞。清理壹點生雞蛋，壹定要晾幹，不要沾上冷水或者其他雜物。不管是哪種方式，這兩種方法都應該封存保存。