山西，這片歷史悠久的土地，以其獨特的飲食文化而聞名，其中炒蓧面更是當地的壹道特色美食。這道看似簡單的菜肴，卻蘊含著豐富的風味，令人回味無窮。
第壹步：準備食材，開啟味覺之旅
準備炒蓧面的食材很簡單：蓧面、肉末、蔬菜（如胡蘿蔔、洋蔥）、調味料（醬油、鹽、蔥姜蒜末）。蓧面是壹種獨特的谷物，口感細膩，富有嚼勁。
第二步：制作蓧面，體驗手工的樂趣
將蓧面粉倒入盆中，加入適量的冷水，攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的面團，靜置片刻。取壹小部分面團，搓成細條，再切成小塊。這些小塊就是蓧面了。
第三步：炒制美味，享受味覺的碰撞
熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜末，加入肉末翻炒至變色。隨後放入胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，繼續翻炒。待蔬菜變軟，倒入蓧面，快速翻炒均勻。加入適量的醬油、鹽調味，再淋入少許香油，即可出鍋。
第四步：品味佳肴，感受山西風情
炒好的蓧面色澤金黃，香氣撲鼻。入口軟糯綿滑，肉末的鮮香、蔬菜的清甜在口中完美融合。每壹口都是對山西味道的致敬。
貼心小貼士：
蓧面在揉制時，水的用量要適中，面團不可太軟或太硬。
炒蓧面時，火候要掌握好，大火快炒，以免蓧面粘鍋或糊掉。
根據個人口味，可以加入辣椒、香菜等配料，增添風味。
如此壹道山西炒蓧面，不僅美味可口，更承載著當地人的飲食習慣和文化風情。不妨親自嘗試制作，在味蕾的碰撞中領略山西的味道吧！