1.加工食材:菠蘿洗凈，切成小塊，用淡鹽水浸泡；裏脊肉洗凈，切成2厘米左右的大塊；裏脊肉加入鹽、小蘇打、廣東米酒，攪拌均勻，腌制片刻；紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形切片；取壹個小碗，根據糖醋醬需要的調料，把汁調好。
2.裏脊肉的處理:將腌制好的肉用澱粉浸泡，在小奶鍋裏倒入適量的油，加熱到六七成時，將肉塊壹個壹個地放入地裏，煎至金黃色。炸好後拿出來，然後燒熱油，把肉塊倒出來再炸，連炸壹次。
3.
翻炒裝盤:將炒鍋放在火上，不用加油，直接倒入調好的醬料，燒開，加入水澱粉，待醬料變得粘稠後，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炒好的裏脊肉，讓這些材料都均勻的掛滿醬料，然後就可以裝盤了。
鵝肉和豬肉壹起炒，然後裹上糖醋汁。在豬肉的選擇上，有的人會選擇純瘦肉裏脊，不肥不膩，缺點是肉容易得柴。有的人會選擇五花肉，肥瘦相間，肉不會太油膩，但是會有點油膩。不愛吃肥肉的人可能不喜歡，但是加了番茄汁和菠蘿油膩會清淡很多。
菠蘿咕老肉是廣東的特色傳統食品，由菠蘿和豬肉制成。這道菜很簡單，酸甜可口，是壹道很好的開胃菜。今天給大家分享壹下菠蘿老肉的做法，酸甜可口，開胃爽口。
鵝肉是包好後油炸後加醬的菜，所以切好的豬肉要用鹵汁腌制，方便入味。所謂裹炸，就是將豬肉裹上蛋液和面粉，晾幹，在油鍋裏炸透。壹般會煎兩次，為了讓外面脆，裏面雖然熟了但還是嫩的。菠蘿獨特的香味和黃澄澄的顏色使它成為咕咕肉的最佳搭檔。