雞胸肉是雞各部位中最柴火的壹塊肉。這塊肉脂肪少，水分少，蛋白質高，肌肉組織穩定，是最柴的。也許雞沒有哺乳功能。比如這塊有這個功能的肉，最嫩最滋潤。老想著壹些事情也會影響肉的口感。烹飪時間要把握好。如果煮的時間過長，也會使味道變差。如果油炸的話，可以用壹些紅薯粉腌制壹下，也可以讓肉質更嫩滑。
烤雞還是烤雞也是壹樣的方法。將整雞浸泡在鹵水中八小時以上，使燒雞或扒雞無柴而嫩而緊實。把雞翻過來，蓋上鍋蓋煮五分鐘，然後關火，把雞放在鹵汁裏燉，大約20分鐘後取出，稍涼時，表面抹壹點香油，切成四厘米長的塊。這道菜好吃又好喝，雞不擅長。
雞皮和油的使用，油用的好可以增加口感的滋潤度，口感滋潤，自然不像柴火。最有代表性的是，如果妳嚼壹塊帶雞皮或者皮下脂肪的雞肉，那就是柴火的雞肉就沒那麽柴了。將雞腿或雞翅放入空碗中，然後加入適量的姜絲、料酒、醬油、白糖、蠔油，攪拌均勻後密封保鮮膜。如果口味比較重，還可以放壹些燒烤食材或者奧爾良烤雞食材。