2.在容器中加入適量面粉，加水，同時用筷子攪拌。攪拌直到沒有幹面粉，形成表面粗糙的面團。醒後20分鐘，揉幾下，讓面團變得光滑，繼續醒發20分鐘。這樣面包出來的餃子，不容易破皮。
3.鮮鮁魚約1，000克。剖開魚腹，取出內臟清洗鰓，控水待用。平刀從魚尾到魚頭兩邊取魚，去掉魚刺和魚皮，然後切成糊狀。
4.100g豬肉洗凈，剁成糊狀。
5、鍋中加入適量的水燒開，放入少許辣椒煮壹會，放入碗中放涼，再放入蔥花和姜片泡出。
6、韭菜150克，選擇去除老葉，反復洗凈泥沙，控制水分，切成韭菜粉。
7.將切好的兩種肉末放入容器中，分別加入適量料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
8.用筷子朝壹個方向快速攪拌，讓肉醬充分吸水，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最後加入韭菜，再次朝壹個方向攪拌均勻。
9.最後加入韭菜，再次向壹個方向攪拌均勻。
10.在案板上鋪上幹面粉。取壹小塊醒發面團，搓成條狀。拉成比平時略大的面團，包在餃子裏。壓平後卷成餃子皮。
11.加入足夠的餡料，對折，捏緊，包入餃子。膠東人的魷魚餃子的特點是皮薄餡大，吃起來很過癮。
12，餃子包好後開始煮餃子。把鍋裏的水燒開，然後放進餃子裏，用勺子的背面輕輕推開，防止粘連。
13，蓋上鍋蓋繼續煮，然後加點水，蓋上鍋蓋再煮。