白菜燉豆腐怎麽做？這裏的豆腐可以用普通的老豆腐嗎？

配料:大白菜、豆腐、蔥、姜、植物油、鹽、味精、蔥、姜、雞精、制作工藝。將卷心菜和豆腐切成適當的塊，姜切碎，洋蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮。大白菜洗凈，切段，放入豆腐鍋中煮熟，然後倒掉；鍋燒熱，放油，放入蔥、姜，炒香，再放入白菜，略炒；將鍋放在大火上，用植物油加熱，放入蔥花和姜末，炒香，放入高湯、鹽、豆腐和大白菜；當燉好的白菜和豆腐片融為壹體時，撒上味精和雞精。因為白菜會煮出來，不要放太多水；如果有“雞精清湯塊”，可以代替鹽和雞粉，味道更好，豆腐可以用普通老豆腐。

做這道菜最好用老豆腐。老豆腐可以燉更久，味道更好。大白菜壹定要用來燉豆腐，最好用大白菜裏面的葉子。大白菜的口感和味道都不如葉子。大白菜的葉子要先炒，主要是炒掉白菜裏的壹部分水分，這樣燉的時候豆腐和調料的味道就能很好的吸收，燉出來的大白菜口感和味道也會不錯。大白菜再煮的時候就不需要多少水了，因為已經滿了水。水太多會影響口感，湯也不會那麽濃郁。這道菜不需要太多調料。調料太多會掩蓋食材本身的味道，少量的調料會讓這道菜更加美味。

白菜燉豆腐是壹道非常簡單易做的菜，而且營養豐富。這道菜富含蛋白質、澱粉、維生素和多種微量元素，非常適合老人和小孩食用。白菜燉豆腐。這道菜用的豆腐壹般都是老豆腐，也就是北豆腐。這種豆腐加工時間長，含水量低。和嫩豆腐比起來，味道還不錯。白菜燉豆腐是用豆腐和白菜做的壹道菜。在我們國家隨處可見。制作工藝簡單，原料易得，是壹種常見食品。但各地產量不同，有壹定的減肥效果，對病後調養、減肥、嬌嫩肌膚也很有好處。另外，可以在白菜燉豆腐中加入壹定量的豬肉，使其變成肉。