豬血其實營養價值很高。中醫西醫都推崇它的營養價值。中醫認為，豬血有化痰、止血、補血、益大腸的功效。可能很多人不信，我就從現代醫學對豬血營養成分的研究角度來說說它的功效吧！
第壹，豬血含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收。這是缺鐵性貧血的人最好的食物，容易貧血的婦女和兒童也可以通過食用動物血液來預防貧血。
第二，豬血含有鋅、銅等元素。鋅在體內可以參與核酸和蛋白質的結合。所以經常吃豬血可以提高免疫力，延緩衰老。
第三，豬血中含有維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。
第四，豬血含鉻較多，有利於預防動脈粥樣硬化和冠心病。同時還含有壹定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，預防動脈硬化。
豬血中含有豐富的微量元素，其中鈷能阻止惡性腫瘤的生長，激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的生成。因此具有良好的預防貧血、增強體質、抗癌的功效。
第六，可以從豬血中分離出壹種叫做“創傷激素”的物質，可以去除受損壞死的細胞，促進受傷組織的正常功能。這對人體非常有益。
所以豬血是個好東西，很多動物的血都有極好的營養價值。我們可以試著時不時的吃吃吃。燉湯，炒菜，火鍋也很好吃。
只是豬血的營養價值，不容易消化。適量吃，不要太多。