練習1
食物準備
練習2
1蒸雞，50g塊，菠菜木耳25g，油1500g，醬油40g，醋25g，蔥蒜片2g，料酒30g，鹽1g，糖30g，香油50g，水澱粉l0 g。
生產步驟
1切片用開水焯壹下。把菠菜切成塊。
2將醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒、菠菜、木耳調成汁；
3湯匙放油，待油七成熱，將雞肉炸透，撈出，撕成條狀，放入盤中。拿個勺子，把汁倒進去，翻炒壹下，把香油倒在雞肉上。上菜。
練習2
食物準備
練習1
雞肉1300克，姜片50克，當歸片4克，黑香油3湯匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖少許。
生產步驟
1將雞洗凈，切成大塊，每塊70克左右。
2取鍋，加熱至80℃左右。加入黑芝麻油後，將老姜片放入鍋中炒至表皮微焦。
3將半瓶米酒、當歸片、4碗水倒入做法2、燒開，蓋上鍋蓋轉小火，煮15分鐘。
415分鐘後，打開蓋子，加入剩下的半瓶米酒、鹽、雞粉、細糖，再煮5分鐘。
練習3
食物準備
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥花、醬油、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
生產步驟
練習3
1將兩只雞腿放入水中煮30分鐘。關火泡在熱湯裏，晾涼；
將花椒粉、辣椒粉和熱油放入碗中，制成紅油。我家的辣椒太難吃了，我沒放多少，就那個，還放了他家辣哈拉哈拉的；
3在紅油碗裏加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥花、醬油、糖；
4蘿蔔絲用水焯壹下，撈出來，和雞肉、香菜拌在壹起，把所有調料都帶進去，加點香油、芝麻、花生。