肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。排骨湯醇厚，溫潤，滋補。但營養專家提醒，如果想通過排骨湯達到強身補鈣的作用，就要少放或不放鹽。
木瓜果皮光滑美觀，果肉厚而細膩，香氣濃郁，汁液豐富，味道香甜可口，營養豐富。被譽為“百益之果”、“果中之王”、“長壽之瓜”，是嶺南四大名果之壹。木瓜富含17多種氨基酸、鈣和鐵，還含有木瓜蛋白酶和番木瓜蛋白酶..半個中等大小的木瓜足夠成年人壹整天所需的維生素C。木瓜在中國被稱為“木瓜”。顧名思義，多吃可以延年益壽。
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排骨壹定要先用開水燙5-10分鐘再燒開，或者直接用開水燙幾分鐘，然後用冷水洗去骨頭上的臟泡沫，再用壹次足夠的冷水煮。湯裏加蔥、姜、蒜各2片，還可以放自己喜歡的中草藥，如沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、大棗等。然後蓋上鍋蓋燜至湯汁沸騰，再燜約1.5小時。最後放鹽，不用放味精。
湯煮的排骨最好吃。肉層雖薄，但比小排骨更薄，不油，口感嫩，價格也便宜。？喜歡多吃肉的可以選擇肉層厚壹點的排骨，但是比較肥，湯也略油。肉層薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的風味。
百度百科-木瓜排骨湯
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