配料準備:花生、鹽、食用油、白酒、水。
1.花生洗凈，用清水浸泡3~5分鐘。時間不宜過長，不要超過5分鐘。如果妳很著急，不要浸泡，沖洗幾次。然後用廚房紙把花生擦幹備用。2.炒鍋裏倒入少量食用油(因為花生本身含油，不吸油，所以不要加太多油)。開始不要大火，倒入花生後用小火翻炒，不斷用鏟子翻炒，讓花生受熱均勻。
3.炒壹會兒就能聽到？快克？聲音壹變密就關火，用鍋的余溫繼續翻炒幾下，然後趁熱加入半勺白酒，用鏟子快速攪拌，讓每顆花生都均勻沾上白酒，然後關火盛出。這個火候炸出來的花生脆度剛剛好。
4.花生填好後，不要急著撒鹽或糖。為了防止鹽或糖熱的時候融化，在花生幹到微熱的時候加入，攪拌均勻，這樣炒出來的花生價值更高。壹個色澤誘人、口感酥脆的油炸花生就做好了。看似簡單的炒花生，卻包含了很多容易被我們忽略的小細節。
？總而言之:
1，油炸前的花生，泡在水裏，泡過的花生油炸時不易糊鍋，也不易脫皮，炸出來的顏色更紅更誘人。
2、壹定要將鍋冷卻，將油倒入花生米中。反之，花生會因快速加熱而外部燒焦，內部不熟。同時也可以避免因為把泡好的花生倒進火鍋而把油濺到身上。
3.花生炒好後，倒入少許白酒，攪拌均勻。壹定要快速攪拌，直到每個花生都沾上白酒。這是讓花生長時間保持酥脆的關鍵。
4.等花生微熱後再撒鹽或糖，這樣鹽或糖不會完全融化，顏值會更高更好。